Crocchette di riso ai funghi

Ingredienti:

Olio evo g 40;

Cipolla tritata g 20;

Funghi champignon g 200;

Riso arborio g 320;

Vino bianco secco ml 100;

Fondo vegetale l 1;

Burro g 60;

Parmigiano Reggiano g 60;

Provolone dolce g 100;

Prezzemolo tritato q.b.;

Uova n. 4;

Pan grattato g 250;

Olio di arachide l 1.